NOVÉ VÝROBKY PEČENÉ V KAMENNÉ PECI
Tato nová, v České republice ojedinělá, výrobní technologie nám umožňuje pružně reagovat na měnící se požadavky tuzemského, ale i zahraničního trhu. Od nynějška vám tam můžeme nabídnout nejen nové druhy ciabatt, kostek, chlebů, ale i originálně tvarované bagety vlastní výroby.
Pracujeme zde s těstem, které před samotným zpracováním na lice prochází dlouhou dobou fermentace a pozvolného zrání. Během tohoto procesu dochází k pevnému provázání struktury surovin s přidanou vodou. Zároveň vzniká i řada aromatických a chuťových složek, které pak dodávají konečnému výrobku jedinečnou vůni a chuť, tak typickou pro tento druh pečiva.
Po vytvarování do požadovaného tvaru se pečivo předpéká v unikátní kamenné peci, která má vynikající tepelně akumulační vlastnosti. Díky působení horkého kamene rychle stoupá teplota uvnitř těsta, utvoří se pára a pečivo okamžitě nabývá na objemu. Zároveň se však během krátké chvíle utvoří na povrchu tenká křupavá kůrka, která zajišťuje, že vlhkost a aromatické látky zůstanou uzavřené uvnitř střídky. Výrazně pórovité pečivo je pak díky této speciální technologii pečení velmi dlouho vláčné, chutné a čerstvé.
Leták ke stažení zde (velikost 1,16MB)
Sortiment:
| | |
| |
| |